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【转载】《做一桌上海菜请客》(下)【田瓜邮件】  

2014-07-08 11:09:16|  分类: 其他 |  标签: |举报 |字号 订阅

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《做一桌上海菜请客》(下)【田瓜邮件】 - fkl0117 - 蜗居闲游
 3) 扣鸡火干丝

用了5豆腐丝,熟鸡丝,,火腿丝笋丝香菇丝
豆腐干是韩国店买的比老豆腐硬但没有白豆干结实很好切口感很好也很容易入味.
将各类丝排放一层在汤碗里,剩的丝就放上面加胡椒绍酒姜片放入鸡汤放入蒸笼蒸1小时,
取出倒出汤把丝扣入盘里再倒回汤汁.
再用汤汁少量勾芡淋上这次芡勾厚了应该再滑溜点.

《做一桌上海菜请客》(下)【田瓜邮件】 - fkl0117 - 蜗居闲游
《做一桌上海菜请客》(下)【田瓜邮件】 - fkl0117 - 蜗居闲游
 4) 蒜泥蚝油西兰花
《做一桌上海菜请客》(下)【田瓜邮件】 - fkl0117 - 蜗居闲游
 汤水:

1) 鸡火干丝汤
上海人爱把同样的豆腐丝,熟鸡丝,,火腿丝笋丝香菇丝加鸡汤另烧了一大锅的汤非常鲜美.

《做一桌上海菜请客》(下)【田瓜邮件】 - fkl0117 - 蜗居闲游
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 2) 汽锅乌骨鸡汤

乌骨鸡汆过水后跟以下药膳一起进汽锅加水8小时是的要很长时间.
北芪党参桂圆干红枣当归山药苟芑姜片

《做一桌上海菜请客》(下)【田瓜邮件】 - fkl0117 - 蜗居闲游
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 3) 莲子苡米绿豆汤
《做一桌上海菜请客》(下)【田瓜邮件】 - fkl0117 - 蜗居闲游
 4) 柠檬桔子水/鸡尾酒

现榨的一缸柠檬桔子水加糖冰块大人可加酒做成鸡尾酒 (melon margarita)

《做一桌上海菜请客》(下)【田瓜邮件】 - fkl0117 - 蜗居闲游
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 Melon Margarita:
《做一桌上海菜请客》(下)【田瓜邮件】 - fkl0117 - 蜗居闲游
 朋友做的玫瑰花豆沙包子还有绿叶子哦手巧吧.    
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 朋友带的好漂亮的蛋糕:  
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 刚贴了个冒牌回锅肉”, 大家就跟我急了看来城市大哥真的伤不起啊那俺农村大婶再来个山寨回锅肉:
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